Этот текст о том, как гены влияют на восприятие вкуса, вызывает у меня целый калейдоскоп мыслей и ассоциаций. Ведь как мы можем не вспомнить своих знакомых или родственников, которые не могут съесть брокколи, а другие с удовольствием добавляют их в свой рацион? Одни, матерые «горькие» рецепторы, а другие как сахарок, ну или почти.
Мне кажется, что это объясняет многое.
Например, вот как на фестивалях один продавец мороженого делает огромную очередь, а у другого мало народу. Видимо, гены продавца влияют на то, какой вкус мороженого он предпочитает, и его предпочтения совпадают с предпочтениями посетителей. И вот человек с «горькими» генами уходит от стенда с мятным мороженом с таким же разочарованием, как и от блюда с брокколи.
Или вот еще пример. Когда в семье один из членов мечется в отчаянных попытках ввести в рацион овощи, неожиданно узнаем, что у него высокая экспрессия гена рецепторов горького вкуса.
При этом другой член семьи, который ест брокколи на завтрак, обед и ужин, вероятно, имеет более нейтральное отношение к этим генам. В итоге одни пытаются уговорить, уговаривать и манить «горьких», а другие с досадой понимают, что у них «сладкие» гены, и так просто не получится.
И, конечно, как не вспомнить про так называемые диеты? Теперь, зная, что гены могут влиять на то, как мы воспринимаем вкус, можно придумать новый подход к похудению. Диетолог сообщит клиенту, что его высокая экспрессия гена горечи требует включения в рацион определенных овощей, чтобы уравновесить восприятие.
И вот клиент уже с надеждой кушает брокколи, думая о том, как его гены начнут работать на общее благо. А потом, может быть, обнаруживает, что горечь исчезла, и это его первый шаг к гармонии с самим собой и своими генами.
Шутки шутками, но действительно, как интересно узнать, что каждый из нас – это целая лаборатория, где гены – это не только наше прошлое и будущее, но и наши вкусовые предпочтения.
Так что давайте не будем судить людей за их отношение к брокколи, возможно, просто у них другие гены!